Japansk terminologi när det gäller knivar kan vara bra att ha koll på ibland.
Här har vi sammanställt det hela så att ni kan imponera på kökskollegor, vänner och gäster! ;-)
1. KISSAKI: Området runt spetsen - den tunnaste delen på bladet som används för att skära tunt.
2. MINE: Ryggen på kniven, kan användas att fjälla fisk med.
3. HASAKI: Skäreggen.
4. HAWATARI: Bladets längd.
5. HARA: Den platta sidan på kniven.
6. HAMOTO: Knivens häl, används för delikata uppgifter.
7. AGO: Spetsen i slutet av bladet, används bland annat för att ta bort "ögon" på rotfrukter.
8. HAHABA: Den bredaste delen på kniven.
9. KUCHINGANE: Knivens bolster, stärker och balanserar kniven.
10. E: Handtaget.
11. MEKUGI: Niten som fäster blad med handtag.
12. NAKAGO: Bladets förlängning som förenar blad och handtag.
13. EJIRI: Handtagets häl, kan till exempel användas för att krossa vitlök.
Admin 2017-08-29 10:51